Doradztwo w zakresie prognozowania trwałości przechowalniczej żywności

Badania przechowalnicze, testy przyspieszone, witamina C, antocyjany, chlorofile, karotenoidy, polifenole, zdolność zmiatania wolnych rodników (DPPH), właściwości sorpcyjne (izotermy sorpcji, mikrostruktura powierzchni, matematyczne modele), właściwości fizykomechaniczne (opadalność, rozpraszalność, sypkość)

Słowa kluczowe:

towaroznawstwo, technologie żywności i żywienia, żywność mrożona, żywność odwodniona